Productos vegetarianos y veganos

Las personas veganas no consumen productos de origen animal para llevar una vida más saludable y contribuir al bienestar animal y a cuidar el medio ambiente. Por el contrario, los flexitanos son menos restrictivos. Su deseo es consumir menos productos de origen animal y más vegetales. El motivo principal de sus cambios en el comportamiento alimentario es la salud.

El suministro de micronutrientes, que se encuentran principalmente en la carne, el pescado, la leche y los huevos, es inferior en la dieta vegana que en la mixta. Por ello, una alimentación vegana puede provocar un suministro insuficiente crítico de micronutrientes, por lo que es conveniente enriquecer los productos con micronutrientes. Los flexitanos, con frecuencia, son de mediana edad o mayores y tienen consideraciones de salud específicas. Desean alimentarse de forma más sana y consumir productos con propiedades que favorezcan la salud. Por medio del enriquecimiento con micronutrientes, los productos vegetales pueden adaptarse a diferentes aspectos de salud, p. ej. para un «intestino sano» o un sistema cardiocirculatorio fuerte.

El campo de las bebidas, entre otros, ofrece un alto potencial de éxito, p. ej., con bebidas sustitutas de la leche, que se enriquecen con vitaminas D y B12 y con calcio. Otro segmento de tendencia son los productos sustitutos de la carne. Gracias a una colaboración intensiva con nuestra empresa asociada Planteneers, que es muy activa en el mercado de las alternativas vegetales a los productos cárnicos y lácteos, poseemos unos sólidos conocimientos en este segmento.

¿Necesita inspiración? Aquí encontrará propuestas de conceptos de nuestro taller de innovación. ¿Tiene ya una idea respecto a una mezcla preparada para su producto o necesita ayuda para seleccionar los micronutrientes apropiados? No dude en consultarnos.