Backwarenanreicherung

Mikronährstoffe gezielt einsetzen

Die Anreicherung von Backwaren eröffnet neue Möglichkeiten, ernährungsphysiologische Mehrwerte in alltägliche Produkte zu integrieren. Vitamine und Mineralstoffe lassen sich gezielt in unterschiedliche Backwarenkonzepte einbinden.

Brot und Gebäck mit Vitaminen ergänzen

Von Brot und Brötchen über Feingebäck bis hin zu Snackprodukten bietet die Backwarenanreicherung vielfältige Anwendungsmöglichkeiten. Dabei sind die gezielte Auswahl geeigneter Inhaltsstoffe sowie deren gleichmäßige Verteilung im Teig entscheidend. Durch individuell abgestimmte Premixe kann eine zielgerichtete Nährstoffanreicherung realisiert werden, ohne Geschmack, Textur oder Optik zu beeinträchtigen. Hersteller profitieren so von innovativen Produkten, die ernährungsphysiologische Mehrwerte mit hoher Produktqualität verbinden.

Wir bieten Lösungen für technische Herausforderungen

Verlassen Sie sich auf unsere technische Expertise für Ihre Premix-Entwicklung.

Sensorik

Geschmack, Farbe und Textur sind zentrale Qualitätskriterien bei Backwaren. Mikronährstoffpremixe werden so ausgelegt, dass die sensorischen Eigenschaften der Gebäcke erhalten bleiben.

Backprozesse

Mikronährstoffe können Teigverhalten und Backeigenschaften beeinflussen. Zusammensetzung und Dosierung der Premixe werden gezielt an die jeweiligen Backprozesse angepasst.

Know-how-Connection

Hersteller profitieren von der Verbindung aus Mikronährstoffkompetenz und technologischer Expertise in der Mehl- und Backwarenanreicherung innerhalb der Stern-Wywiol-Gruppe.

Qualität

Die Herstellung der Premixe erfolgt gemäß einem umfassenden Qualitätsmanagementsystem. Hygiene und Lebensmittelsicherheit werden konsequent berücksichtigt.