Milchprodukte

Mikronährstoffe gezielt ergänzen

Die Anreicherung von Milchprodukten ermöglicht es, bewährte Lebensmittel um ernährungsphysiologische Mehrwerte zu ergänzen. Vitamine, Mineralstoffe und funktionelle Inhaltsstoffe lassen sich in unterschiedliche Milchprodukte einbinden.

Joghurt, Käse und Drinks gezielt ergänzen

Ob Trinkmilch, Joghurt, Quark oder fermentierte Produkte – Milchprodukte stellen spezifische Anforderungen an Stabilität, pH-Wert und Sensorik. Maßgeschneiderte Nährstoffkombinationen ermöglichen eine gezielte Ausrichtung auf gesundheitliche Aspekte wie Knochengesundheit, Unterstützung des Immunsystems oder Leistungsfähigkeit. So lassen sich innovative Milchprodukte mit klarer Marktpositionierung und hoher Akzeptanz entwickeln.

Wir bieten Lösungen für technische Herausforderungen

Verlassen Sie sich auf unsere technische Expertise für Ihre Premix-Entwicklung.

Stabilität

Milchbasierte Rezepturen stellen besondere Anforderungen an die Stabilität von Mikronährstoffen. Bei der Rohstoffauswahl und Premix-Entwicklung werden die spezifischen Eigenschaften der Milch als sensibles System gezielt berücksichtigt.

Sensorik

Geschmack, Mundgefühl und Textur sind entscheidende Qualitätskriterien bei Milchprodukten. Mikronährstoffpremixe werden so ausgelegt, dass sensorische Eigenschaften der Endprodukte erhalten bleiben.

Berücksichtigung prozessbedingter Einflüsse

Bei der Zusammensetzung und Dosierung der Premixe werden Herstellungsverfahren wie Pasteurisierung, UHT-Behandlung oder Fermentation berücksichtigt, sodass der Premix auf den jeweiligen Prozess abgestimmt ist.