Pflanzenbasierte Produkte

Mit optimierter Nährstoffqualität

Der Konsum pflanzenbasierter Produkte ist längst im Mainstream angekommen. Viele Produkte weisen jedoch weiterhin ernährungsphysiologische Lücken auf. Eine gezielte Mikronährstoffanreicherung trägt dazu bei, diese auszugleichen und die Nährstoffqualität pflanzenbasierter Produktkonzepte zu verbessern.

Nährstoffqualität pflanzlicher Produkte steigern

Pflanzenbasierte Lebensmittel werden vor allem aus Gesundheits-, Nachhaltigkeits- und Werteorientierung ausgewählt. Gleichzeitig kann der Verzicht auf tierische Produkte zu einer unzureichenden Versorgung mit ausgewählten Mikronährstoffen führen. Die gezielte Anreicherung pflanzenbasierter Produkte bietet die Möglichkeit, ernährungsphysiologische Lücken zu schließen und ausgewogene Alternativen in den Produktkategorien Milch-, Fleisch- und Fischersatz zu entwickeln.

Mikronährstoffe als Schlüssel zur Aufwertung pflanzenbasierter Produkte

Eine gezielte Anreicherung von pflanzenbasierten Produkten ermöglicht es, Nährstoffprofile zu optimieren und funktionell überzeugende Produkte zu entwickeln. Zu den relevanten Vitaminen zählen vor allem die Vitamine B2, B3, B12 und D sowie die Mineralstoffe Eisen, Iod und Selen, da sie überwiegend in tierischen Quellen zu finden sind.

Vitamin B12 im Fokus

Vitamin B12 gilt als besonders kritischer Mikronährstoff bei veganer Ernährung, da es nahezu ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt und gezielt ergänzt werden muss.

Vitamin D und Calcium im Zusammenspiel

Vitamin D und Calcium sind entscheidend für Knochen- und Muskelgesundheit. In pflanzenbasierten Produktkonzepten sind beide Nährstoffe häufig nicht ausreichend enthalten und sollten gezielt ergänzt werden.

EPA und DHA für Gehirn- und Nervensystem

Omega-3-Fettsäuren wie EPA und DHA kommen überwiegend in fettreichen Meeresfischen vor. In pflanzenbasierten Produkten fehlen sie häufig, weshalb eine gezielte Anreicherung zur Optimierung des Nährstoffprofils sinnvoll ist.

Eisen und Zink mit eingeschränkter Bioverfügbarkeit

Eisen und Zink sind in pflanzlichen Lebensmitteln oft schlechter bioverfügbar. Eine gezielte Anreicherung pflanzenbasierter Produkte kann helfen, eine bedarfsgerechte Versorgung sicherzustellen.

Laborant untersucht farbiges Mikronährstoff-Pulver aus einer Petrischale neben Erlenmeyerkolben.

Mikronährstoff-Premixe für Produktlösungen im Bereich pflanzenbasierter Ernährung

Entwickeln Sie differenzierte pflanzenbasierte Produktlösungen auf Basis zielgerichteter Mikronährstoff-Premixe. Unsere Premixe ermöglichen die gezielte Ergänzung kritischer Mikronährstoffe und lassen sich flexibel an unterschiedliche Produktkategorien, Darreichungsformen und produktspezifische Anforderungen anpassen.